Vieux Chateau Palon, red dry, 2014, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Montagne Saint-Emilion AOC
Тип: красное сухое вино
Регион: Франция, Бордо, Монтань Сент Эмильон
Производитель: Vignobles Naulet
Сорта винограда: 75% Мерло и 25% Каберне Фран
Средний возраст лоз: 30 лет
Способ сбора урожая: полностью ручной
Терруар:
Хозяйство площадью 30 гектаров с 30-ти летними лозами, благодаря своему расположению, получает много солнечных лучей и обладает хорошо увлажне?нной естественным образом почвой. Оно находится в регионе Сент-Эмильон в месте выхода мергеля на поверхность.
Винификация и выдержка вина:
Чтобы получить желаемый результат, необходима кропотливая работа на винограднике для достижения оптимальной зрелости и качества винограда: бережная прополка, обрезка лишних побегов, двойная ручная обрезка и зеленый сбор.
Окончательный сбор винограда производится вручную, чтобы отобрать только лучшие ягоды. После холодной мацерации происходит ферментация в небольших чанах из нержавеющей стали, а затем вино переливают в бочки из нового дуба для проведения малолактической ферментации. Вино выдерживают на осадке в течение 4 месяцев, с регулярным взбалтыванием осадка. После выдержки 12-15 месяцев в дубовых бочках проводится ассамбляж.
Органолептические характеристики:
Цвет: Насыщенный, глубокий темно-красный.
Аромат: Яркий, интенсивный. Ноты черники, ежевики, малины и темной вишни
переплетаются с нюансами кофе эспрессо, темного шоколада и черного молотого перца.
Вкус: Хорошо сбалансировано, округлое и полнотелое. Обладает продолжительным послевкусием.
Гастрономические рекомендации:
Различные блюда из говядины, свинины, утки, тушеная и жареная дичь. Температура подачи: 16-18 °C.